IH爐在現代廚房中越來越普遍， IH 爐的高效能和便利性，讓它成為許多家庭的廚房設備首選之一。
但IH爐鍋具要怎麼挑選？IH爐缺點有哪些？跟電磁爐又有什麼差別呢？
文章內幫大家整理了4項IH爐的優缺點分析、IH爐鍋具挑選方式與介紹，一起來看自己究竟適不適合IH爐！
（首圖由奧豐設計有限公司提供，看看這位專家的其他作品和服務流程）
IH爐是什麼？跟電磁爐有什麼差別？
IH爐的IH是指「Induction Heating（感應加熱）」，IH爐也是電磁爐的一種，不需要明火，而是利用電磁場的原理來讓鍋具發熱，與使用明火直接加熱底部的傳統瓦斯或電熱爐不同。
雖然IH爐與電磁爐的加熱原理相似，但因 IH 爐會在爐具下方安裝磁力線圈裝置，電壓與輸出功率都比較高，所以相較於電磁爐，IH爐有更高效、更快速的加熱方式！
IH爐缺點有哪些？
IH爐雖然很受歡迎，但實際上也有一些讓人感到困惑的迷思。接下來將一一解開這些問題與迷思，幫助大家更清楚了解IH爐的優缺點。
IH爐加熱慢、火力小？
IH爐的加熱原理是利用電流加速通過鍋具，讓底部能快速傳導熱能，因此反而能夠提供更安全、更快速的烹飪效率。
另外，大多數IH爐都附有調節火力的功能，能夠針對不同的料理需求，來挑整火力大小，無論是煎、煮、炒、炸，都能使料理過程更方便！
需要使用220V的電壓
由於IH爐主要是透過電流加熱，因此需要220V電壓才能提供足夠的火力大小。
若是屋齡較高的房屋，記得要注意家中配電、插座的規格是否完善，才能避免線路引發的危險發生！
IH爐鍋具太難挑選？
IH爐的加熱原理是透過電磁感應，因此需要含有「金屬材質、能夠導磁」的鍋具才能正常使用。
除此之外，如果鍋具底部不夠平整，也可能會影響導熱效果，所以最好選擇平底的鍋具。
IH爐鍋具怎麼挑？
為了要讓IH爐順利導熱，鍋具也得特別挑選，並非所有材質都適合在IH爐上使用。
因為IH爐是透過電磁傳導發熱，所以需要搭配可以「導磁」的鍋具才可使用！
舉例來說，鐵鍋、鑄鐵鍋、琺瑯鍋以及具有磁性的不銹鋼鍋都是適合用在IH爐的鍋具種類。
相對的，具有抗磁性的鋁鍋、銅鍋，或是非金屬的陶瓷鍋、玻璃鍋、土鍋就不太適合在IH爐上使用。
在購買鍋具時，也可以留意說明書是否有標示「本產品適用於IH爐」，確保選購的鍋具能夠完美搭配IH爐的使用需求。
IH爐延伸閱讀筆記
《IH爐好用嗎？鍋具怎麼挑選？3大IH爐優缺點懶人包！》
《廚房裝潢-瓦斯爐 vs. IH爐，哪個好？》
IH爐好用嗎？有哪些優點？
只要好好挑選到適合的鍋具，IH爐也能發揮出它獨特的優點：
遠離明火最安全
由於IH爐採用電磁感應加熱，不像傳統瓦斯爐具有明火，因此可以大大降低火災發生的風險。
這種設計也減少了意外燙傷的可能性，特別對於有小孩或寵物的家庭更為安全。
清潔容易不費力
相較於傳統的瓦斯爐具，表面平滑的IH爐更方便清潔，只需要使用濕布或柔軟的清潔紙巾擦拭表面，就可以迅速將污漬清除乾淨。
加熱效率高
相較於傳統的瓦斯爐，IH爐因為採用電磁感應，所以加熱速度更快，省時又省力。
這種高效的加熱方式不僅可以加快烹飪速度，還可以節省能源成本。
火力溫度好掌控
大部分的IH爐都具有調節火候大小的功能，無論是需要高溫快炒還是低溫慢煮，使用者都能依照需求，來輕鬆控制 IH 爐的溫度，達到最理想的烹飪效果。
