隨著安全意識不斷提高，越來越多人考慮使用IH爐來取代傳統的瓦斯爐，不僅避免瓦斯外洩的風險，還能讓輕食族在家輕鬆料理。
但IH爐到底好不好用？適合什麼樣的鍋具？加熱原理又和瓦斯爐有什麼不同呢？快來看看下列整理出的3個IH爐優缺點分析吧！
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什麼是IH爐？跟電磁爐有什麼不一樣？
IH爐的IH代表「Induction Heating（感應加熱）」，它使用電磁場來加熱特製的鍋具，而不是像傳統瓦斯或電熱爐一樣直接加熱底部。
IH爐和電磁爐的加熱原理相同，不需要明火。不過相較電磁爐，IH感應爐有更高效、更快速的加熱方式，讓料理過程更迅速且節省能源。
IH爐適合哪些鍋具？鑄鐵鍋可以用嗎？
因為IH爐的加熱原理是電磁感應，需要搭配含有金屬材質、可以導磁的鍋具才能使用，所以常常留下「挑鍋」的負面印象。
但其實像是鐵鍋、鑄鐵鍋、琺瑯鍋以及磁性不銹鋼鍋都適用於IH爐的鍋具！
而如果是具有抗磁性的鋁鍋、銅鍋，或是非金屬的陶瓷鍋、玻璃鍋、土鍋就不適合用在IH爐上了。
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IH爐加熱慢嗎？還有哪些優缺點？
大家對IH爐常常會和電磁爐一樣有加熱慢的迷思，但IH爐的發熱原理是讓電流快速通過金屬鍋具，而由底部快速傳導熱能。
因此IH爐使用起來不僅更為安全，更重要的是具備加熱速度快、節省時間的特點！
IH爐優點：
- 安全性高，僅加熱鍋具本身，爐面溫度不會隨之提高。
- 熱效能高，只加熱鍋具，溢散在空氣的熱能少，能源效能提升。
- 火力精準控制，可以多段火力調整，精準控制火侯。
IH爐缺點：
- 鍋底須完全接觸爐面才可均勻導熱
- 鍋具類型有限，須事先確認適用性
- 價格普遍較瓦斯爐高
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