隨著安全意識不斷提高,越來越多人考慮使用IH爐來取代傳統的瓦斯爐,不僅避免瓦斯外洩的風險,還能讓輕食族在家輕鬆料理。
但IH爐到底好不好用?適合什麼樣的鍋具?加熱原理又和瓦斯爐有什麼不同呢?快來看看下列整理出的3個IH爐優缺點分析吧!
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什麼是IH爐?跟電磁爐有什麼不一樣?
IH爐的IH代表「Induction Heating(感應加熱)」,它使用電磁場來加熱特製的鍋具,而不是像傳統瓦斯或電熱爐一樣直接加熱底部。
IH爐和電磁爐的加熱原理相同,不需要明火。不過相較電磁爐,IH感應爐有更高效、更快速的加熱方式,讓料理過程更迅速且節省能源。
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IH爐延伸閱讀筆記
《IH爐鍋具怎麼挑?缺點是什麼?4重點解開IH爐優缺點與迷思!》
IH爐適合哪些鍋具?鑄鐵鍋可以用嗎?
因為IH爐的加熱原理是電磁感應,需要搭配含有金屬材質、可以導磁的鍋具才能使用,所以常常留下「挑鍋」的負面印象。
但其實像是鐵鍋、鑄鐵鍋、琺瑯鍋以及磁性不銹鋼鍋都適用於IH爐的鍋具!
而如果是具有抗磁性的鋁鍋、銅鍋,或是非金屬的陶瓷鍋、玻璃鍋、土鍋就不適合用在IH爐上了。
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IH爐加熱慢嗎?還有哪些優缺點?
大家對IH爐常常會和電磁爐一樣有加熱慢的迷思,但IH爐的發熱原理是讓電流快速通過金屬鍋具,而由底部快速傳導熱能。
因此IH爐使用起來不僅更為安全,更重要的是具備加熱速度快、節省時間的特點!
IH爐優點:
- 安全性高,僅加熱鍋具本身,爐面溫度不會隨之提高。
- 熱效能高,只加熱鍋具,溢散在空氣的熱能少,能源效能提升。
- 火力精準控制,可以多段火力調整,精準控制火侯。
IH爐缺點:
- 鍋底須完全接觸爐面才可均勻導熱
- 鍋具類型有限,須事先確認適用性
- 價格普遍較瓦斯爐高
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