隨著現代人口型態轉變，家庭的烹煮習慣也跟著逐漸改變，現在愈來愈多家庭會用其他爐具取代瓦斯爐，而部分建商也為了因應現今用火習慣不同，將一般家庭廚房最常見的「瓦斯爐」，逐漸改為「IH爐」，或是詢問屋主有無更改爐具的需求，而究竟IH爐與瓦斯爐使用上差異在哪，我們又該怎麼挑選呢？
什麼是「IH爐」？
IH感應爐的IH指的是「Induction（誘導）」和「Heating（加熱）」。
加熱原理和電磁爐相同，沒有明火。不過相較電磁爐而言，IH感應爐是目前加熱速度最快、熱效能最高的電子爐具。
瓦斯爐與IH爐差異在哪裡？
瓦斯爐
優點：
．不限鍋具類型
．不易受熱不均
．直火加熱，適合大火快炒
．烹飪時可調整鍋具角度
缺點：
．爐具清理不易
．明火造成空間溫度提高
．安全性較低，瓦斯管線須注意
IH爐
優點：
．加熱速度快，不易浪費熱源
．爐面溫度低、好整理
．易掌控火力，可定時
．安全性高，需有鍋具感應才能加熱
缺點：
．鍋底須完全接觸爐面才可均勻導熱
．鍋具類型有限，適用有磁性、平底之器具
我該怎麼挑選？
．家中飲食習慣：
若家中開伙時間較少，或以輕食為主，則可以考慮挑選IH爐；若較常開伙，烹調常有快炒、油炸等料理，就可以挑選瓦斯爐。
．空間坪數：
若居於較小坪數的空間，建議挑選不易造成油煙的IH爐，也較使用明火來得安全。
現今部分建案為因應超高層建築物相關消防法令而配給IH爐，建議可以評估家中各項生活習慣後，再決議是否有更換爐具的需求，避免日後更換又是一項大工程與金錢消耗。
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