廚房裝潢-瓦斯爐 vs. IH爐,哪個好?

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隨著現代人口型態轉變,家庭的烹煮習慣也跟著逐漸改變,現在愈來愈多家庭會用其他爐具取代瓦斯爐,而部分建商也為了因應現今用火習慣不同,將一般家庭廚房最常見的「瓦斯爐」,逐漸改為「IH爐」,或是詢問屋主有無更改爐具的需求,而究竟IH爐與瓦斯爐使用上差異在哪,我們又該怎麼挑選呢?

▕ 什麼是「IH爐」?

IH感應爐的IH指的是「Induction(誘導)」和「Heating(加熱)」。

加熱原理和電磁爐相同,沒有明火。不過相較電磁爐而言,IH感應爐是目前加熱速度最快、熱效能最高的電子爐具。

▕ 瓦斯爐與IH爐差異在哪裡?

瓦斯爐和IH爐的優缺點比較說明

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瓦斯爐

優點:

.不限鍋具類型

.不易受熱不均

.直火加熱,適合大火快炒

.烹飪時可調整鍋具角度

缺點:

.爐具清理不易

.明火造成空間溫度提高

.安全性較低,瓦斯管線須注意

..................

IH爐

優點:

.加熱速度快,不易浪費熱源

.爐面溫度低、好整理

.易掌控火力,可定時

.安全性高,需有鍋具感應才能加熱

缺點:

.鍋底須完全接觸爐面才可均勻導熱

.鍋具類型有限,適用有磁性、平底之器具

▕ 我該怎麼挑選?

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.家中飲食習慣:

若家中開伙時間較少,或以輕食為主,則可以考慮挑選IH爐;若較常開伙,烹調常有快炒、油炸等料理,就可以挑選瓦斯爐。

.空間坪數:

若居於較小坪數的空間,建議挑選不易造成油煙的IH爐,也較使用明火來得安全。

現今部分建案為因應超高層建築物相關消防法令而配給IH爐,建議可以評估家中各項生活習慣後,再決議是否有更換爐具的需求,避免日後更換又是一項大工程與金錢消耗。

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